Wenn das Kochen schwierig wird

Fislisbach – Für viele ältere Menschen wird das Kochen mit der Zeit zur Herausforderung. Das Einkaufen fällt schwer, die Kraft lässt nach oder langes Stehen am Herd ist nicht mehr möglich. Genau hier hilft der Mahlzeitendienst: Er liefert täglich oder mehrmals pro Woche eine warme, ausgewogene Mahlzeit direkt nach Hause. Angeboten wird der Service von Alterszentren, Spitex-Organisationen, gemeinnützigen Einrichtungen oder der Pro Senectute.

«Unser Mahlzeitendienst liefert jede Woche frische, regional gekochte Menüs – normale, leichte, vegetarische oder Diabeteskost» erklärt Sandra Jakob, Verantwortliche Mahlzeitendienst Bezirk Baden, Pro Senectute. Die Menüs sind im Kühlschrank bis zu 14 Tage haltbar und können in Mikrowelle, Steamer oder im Wasserbad erwärmt werden. Ein Menü kostet 13.50 Franken, Lieferung inklusive. Eine allfällige Kostenbeteiligung durch Krankenkassen oder andere Stellen muss individuell abgeklärt werden.

«Unser Mahlzeitendienst richtet sich an pensionierte Personen, und gewünscht wird, dass mindestens drei Mahlzeiten pro Woche erfolgen», so Denise Schmidmaier, Bereichsleitung Hotellerie des Alterszentrums am Buechberg in Fislisbach. Der Mahlzeitendienst wird jeden Tag durch Einsätze Ehrenamtlicher und Freiwilliger durchgeführt, geliefert wird aber lediglich das Mittagessen. Neben dem Hauptgang gibt es noch eine Suppe sowie einen Salat, mittwochs und sonntags zudem noch ein Dessert. Auf Wunsch (und in der Regel) bringen die Ausliefernden das Menü gleich bis an den Esstisch. Die Mahlzeiten werden zwischen 10.45 Uhr und 12.15 Uhr geliefert, eine spezifische Lieferzeit ist leider nicht möglich, obschon versucht wird, die Routen möglichst effizient abzufahren.   

Veränderungen im Alter
Mit dem Alter verändert sich der Körper, und damit auch der Nährstoffbedarf. Während der Energiebedarf sinkt, bleiben Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiss gleich wichtig. Da die Nährstoffaufnahme im Alter abnimmt, können angereicherte Lebensmittel oder Supplemente sinnvoll sein.

«Eine ausgewogene, altersgerechte Ernährung ist besonders wichtig, da viele ältere Menschen weniger Appetit haben oder unter chronischen Krankheiten sowie Schluck- und Kauproblemen leiden», erklärt Markus Landtwing, Bereichsleitung Verpflegung des Alterszentrums am Buechberg in Fislisbach. Entscheidend sind regelmässige Mahlzeiten, genügend Eiweiss, Flüssigkeit und eine gute Nährstoffabdeckung, um Mangelernährung, Dehydration und daraus folgende Probleme wie Stürze oder Wundheilungsstörungen zu vermeiden. Auch gesunde Fette aus Fisch, Nüssen oder Olivenöl sind wichtig für Herz, Gehirn und Hormone. Kurz gesagt: Nicht die Kalorienmenge zählt, sondern die Nährstoffqualität. Sie sichert Kraft, Gesundheit und Wohlbefinden im Alter.

Die Menüs werden frisch in der Küche des Alterszentrums zubereitet und auf die Bedürfnisse älterer Menschen abgestimmt: gut verdaulich, nährstoffreich und abwechslungsreich. Zur Auswahl stehen meist verschiedene Menüs, auch vegetarische oder salzarme Varianten. Besondere Ernährungsbedürfnisse wie bei Diabetes, Laktose- oder Glutenintoleranz sowie Schluckproblemen werden berücksichtigt. «Da unser Küchenteam über drei Diätköche mit Fachausweis verfügt, können wir individuelle Kostformen umsetzen», erklärt Landtwing. Inspiration für neue Menüs holt er sich in Gesprächen mit Bewohnerinnen und Bewohnern, vom Team – und aus Kindheitserinnerungen an seine kochfreudige Familie. «Auch alte Kochbücher liefern immer wieder Ideen.»

Für viele Kundinnen und Kunden ist der kurze Kontakt bei der Lieferung ein wertvoller sozialer Moment. Ein freundliches Wort oder ein Lächeln können den Tag verschönern und geben Sicherheit. Andi Hug aus Oberrohrdorf fährt seit 2½ Jahren freiwillig Mahlzeiten für das Alterszentrum Fislisbach aus. «Nach meinem anspruchsvollen Job in der IT-Branche wollte ich mich nach der Pensionierung sozial engagieren», erzählt der 65-Jährige. «Die Dankbarkeit der Kundinnen und Kunden ist berührend.» Hug nimmt sich gerne Zeit für ein Gespräch, hört zu oder hilft kurz im Alltag, etwa beim Leeren des Briefkastens, wenn es angebracht ist. Dabei entstehen oft vertrauensvolle Beziehungen, die ihn auch persönlich bereichern.